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Materias primas y elaboración

Los piquitos son uno de esos productos que parecen fáciles de hacer. El secreto de un buen piquito reside en controlar a la perfección cada uno de las fases de elaboración: el amasado, la fermentación y el horneado.

En Andalucía, los piquitos casi forman parte de la dieta habitual como acompañamiento de tapas y comidas. Al ser un producto tan implantado, la selección de materias primas es el otro factor clave para conseguir unos piquitos que se diferencian claramente de los otros tipos de piquitos disponibles en el mercado.

Nuestra elaboración mantiene la esencia de los procesos artesanales. Se utiliza maquinaria avanzada para afrontar una gran producción, pero es imprescindible el buen hacer de los maestros panaderos y el respeto de los tiempos necesarios para cada paso. Nuestros piquitos no han perdido el toque artesanal y tienen formas irregulares debidas al corte que sigue realizándose a mano.

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